惠州是一个旅游城市,也是一个美食之都。在惠州的街头巷尾有很多特色小吃店、餐馆和饭店等,这些餐厅的菜品不仅味道鲜美可口,而且价格实惠公道!下面小编就给大家介绍一些美味的小吃吧
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1、盐焗鸡
材料:三黄鸡1只(约500克) 粗海盐150g 生姜丝50g 红葱头10个 香油5ml 花椒粉3g 白糖15G 鸡精2g 胡椒粉少许
做法步骤:1将鸡肉切块洗净备用;2把粗盐放入锅里炒香;3用小火慢煎;4当表面金黄时取出;5再倒入锅中继续翻炒;6待水分蒸发掉后加入生姜片和红葱头等配料; 7加适量的清水盖上锅盖焖煮8分钟即可食用。(注意火候不要过急以免糊了。)
2、烤鱼
食材:2斤左右的草鱼肉一条
调料:食用油适量 盐巴适量 姜汁酒适量 五花肉一块 老抽几滴 糖一小勺
方法:1、先将五花肉的肥肉部分去除干净切成薄片待用;2、再将瘦肉切片;3、取一平底锅烧热放一点食用油;4、然后放下姜片煸出香味;5、接着放进五花肉爆出油来后再捞起来沥干多余的油脂;6、最后往锅内注入少量的开水烧开后下入腌好的鱼头和豆腐一起炖20分钟左右;(注:如果喜欢辣味的朋友还可以在里面加点干辣椒或花椒粒进去);7、起锅前加盐调味撒上香菜就可以吃了~
3、生滚粥
用料大米250毫升水1000毫升白胡椒粉1/2小匙香油1/4大匙食盐1/3/2小匙味精1/4/1/小匙
制作流程1. 大米用水泡30-40分钟后沥去水份。2. 将100cc水煮至沸腾。3. 加进所有调味料拌匀加盖再用中火熬煮25-30分锺即成。4. 起锅前淋上1-2茶匙熟芝麻及2-3大匙冷高汤提味便可盛碗供食。
4、酸菜猪血肠
原料:鲜猪肝200公克 猪大肠400公克 酸白菜300公克 米饭半盒 水发香菇60朵 冬菇40颗 小黄瓜两根 青蒜苗6根 油炸花生仁80-100公克 麻酱4大汤匙 细白糖3/4杯 高梁米酒1又12杯 太白醋1瓶 盖浇料A:3/4罐 沙拉沙司B:12袋 素蚝油2/3杯 冷冻素火腿末1/2包
制法:1. 鲜猪肝与猪大肠均清洗处理乾净并分别改刀成细条状;2. 取一个砂钵内先铺上一层保鲜膜以防粘底;3. 再均匀地放上所有的原材料后用竹签串好固定住;4. 把拌有麻酱的高粱米饭平分成六份装入塑胶筒中并用牙签穿紧实封口防止漏气5. 用蒸笼以大火隔水清蒸90-90分钟即完成6. 最后依序配上其它佐膳食物装盘上桌便完成了。
5、凉皮的做法
主料:面粉600g 、凉水350-400g左右、精盐10-15 g 左右、酱油10-18 ml左右、大蒜4-5瓣儿
辅料 :豆芽20-30棵、韭菜3-5两、绿豆面筋5-6副
具体操作如下:
(1)首先准备一个大盆子,里面加水,水量要能没过全部面团为宜,然后将酵母放在水里溶解一下。
(2)然后把溶液倒入手套里揉匀,直到形成软硬适中的光滑的面团为止。
(3)这时再把剩下的水慢慢一点点的加到刚才已经活成的湿性发酵液当中,一边加边搅动,使其混合均匀。
(4)然后再用手反复搓揉面团,使里面的空气排出来.一直重复这个工序到面和得比较柔软就可以了,这样面团就算做好了。
(5)案板上撒一层薄薄的玉米淀粉防沾黏,然后在面板上将面团擀成长方形的厚饼形。
(6)用刀划开四边的角成四条长方块。
(7)将每两条长方形叠在一起压扁,然后用筷子从中间夹断,两边不切断。
8)将折过来的面条打开呈正方形,刷上色拉油的盘子扣在上面静置半个小时以上。
(9)半小时以后再次折叠一次,这次一定要用力些多卷几次才够劲道好吃。
(10)将做成了的长方形盘子在沸水中烫一分钟捞出晾温,抹点色拉油酥脆。
(11)、依次做完其他的面食,如饺子、包子、油条等等都可以做成这种油炸的形式,吃起来口感更好哟
(12)×24小时后出锅控油即可享用!
注意事项
1、因为此款点心是采用低温烹调的方式,所以一定要注意温度的控制否则很容易导致食品变质......
2、由于这款糕点是用高温烹调的工艺制成,因此建议各位朋友尽量少吃为好!
重庆分公司
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